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工商時報【周榮發】

在台南經營異國料理並將廚藝發揮得淋漓盡致的「義薩芭蒂」,是一家常讓饕客流連細品紅酒、鮮嚐美饌佳哈比狗狗訓練尿布墊哪裡有賣餚的義式料理餐廳;今年特為大台南地區喜愛義式料理或想一圓美食之夢的消費者,推出聖誕、尾牙、春酒宴及浪漫情人套餐;以下為該餐廳董事長林宜蓉訪談摘要。

問:義薩芭蒂的特色為何?

答:國人到歐洲旅遊,最想嘗試的就是異國料理,其中又以標榜米其林星級的義、法式餐廳最受青睞。義薩芭蒂是一家以義式料理為主的美食餐廳,結合歐、美頂級食材再以日式精瓷裝盤,在富麗典雅裝飾氛圍下用餐,是相當美好的事;除了藝文般的美食外,義薩芭蒂另外呈獻的是品質、服務與用心,讓來用餐的客人,只要想到義、法式料理,第一個想到的就是「義薩芭蒂」。

問:如何讓義薩芭蒂的美食不是只是價格,而是看到價值?

答:一般人提到義、法式料理,總是認為價格昂貴,事實上沒有錯,因為義、法式料理結合了食材、廚藝、餐具、門面及藝術修為,其實,義、法式料理人才的訓練及養成是相當嚴謹的,以義薩芭蒂的總主廚就哈比狗狗寵物尿布墊在此領域長達33年;義薩芭蒂堅持用心做每一道料理,堅持做料理的每一個細節,因為堅持,客人會看到價值。

問:義薩芭蒂義式料理和當地口味消費習慣,熟輕?熟重?

答:義式料理屬義大利地方傳統特色料理,南義或北義各有料理特色,也紛紛以獨有自豪;其實,每一種料理有它的故事與背景,所要傳達的是隱藏於內的精神及令人振奮的好味道;義薩芭蒂會堅持義式料理精神,也會著重在地食材及客人的消費習性,讓義式料理產生融合,創造出一經嘗試即無法不想她的幸福與甜蜜。

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