世大運中華連連奪金 郝龍斌搶邀功挨嗆不要臉:收割王?

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▲世大運男子100公尺金牌楊俊瀚。(圖/記者黃克翔攝)

政治中心/綜合報導

台北世大運賽事如火如荼展開,本屆中華隊表現亮眼,在自家主場比賽絕對是重要因素之一。但國民黨副主席、前台北市長郝龍斌表示原因不只這些,他在任內爭取主辦世大運時充分運用主場優勢,與體育界溝通主辦城市獨享的「選辦項目」,提報並獲准了「七項」台灣實力有優勢的選辦項目,包括滑輪溜冰、舉重等,目前八成的金牌和銀牌也都落在這七項選辦項目之中。

2017台北世大運中華隊表現亮眼,目前累積17金26銀20銅,創下參賽以來新高,過程中更有鄭兆村、楊俊瀚分別打破標槍、100公尺短跑亞洲記錄,相當激勵人心。

郝龍斌27日在臉書表示,這次世大運凝聚全民的向心力和參與,共同爭取我們國家的榮耀,「這是當時申辦世大運最重要想達到的目標」,至今八天的賽事中,我們真的都看到選手的優異表現、人民的熱情投博客來 ecoupon 入,很感動,「台灣,有多久沒有這樣為同一個目標齊心奮戰、歡呼和加油了?」

▲世大運男子標槍金牌鄭兆村。(圖/記者黃克翔攝)

「目前我們的得牌總數是排名第四,僅次俄羅斯、韓國和日本。」郝龍斌也特別分享一個關於主辦城市專屬優勢的小秘密,根據規定,賽事項目除了FISU要求的「必辦項目」外,還有主辦城市可以提報的「選辦項目」,讓主辦城可以評估自己國家的運動狀況,來提報具有優勢的選辦項目。

郝龍斌表示,當時花了一年的時間和國內很多運動團體溝通和評估,最後台北提報並獲准了「七項」台灣實力有優勢的選辦項目,包括射箭、羽球、棒球、高爾夫、滑輪溜冰、武術、舉重等,截至目前為止,八成的金牌和銀牌也都落在這七項選辦項目之中,評估和策略都如預期。

郝龍斌前來「邀功」,卻被網友毒舌批評「搶收割」,慘被負面流言洗板,「這篇刷存在感非常成功啊」、「講的好像是你自己辦的,全都是你的功勞一樣,誠實一點好嗎」、「廢到笑,當初蓋了一堆不能用的場地,現在好意思沾光」、「一開始柯P接就唱衰,現在出來收割喔」、「人不要臉天下無敵」。

更有網友酸,申辦內幕體育人都知道,「當年申辦成功的是大專體總,你的北市府沒有幫上任何一點忙,直到確定事成,才把功勞整碗捧去」;該網友直言,講難聽點,你當初真有想辦好市大運的話,「今天棒球就是在大巨蛋比了。」

▲▼郝龍斌臉書邀功世大運,卻遭嗆不要臉。(圖/翻攝自郝龍斌臉書)

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微波食品很多防腐劑? 一張圖看懂「6類常見添加劑」

▲微波食品很多防腐劑?一張圖看懂「6類常見食品添加劑」!(圖/達志示意圖)

文/陳昱安

自從2014年法規規定食品標示成分必須全展開之後,洋洋灑灑的成份表讓你害怕了嗎?事實上台灣的食品標示非常嚴格,在成分這塊除了內容物與添加物需依照含量多寡由高至低排列,使用的原料也要求全展開,意思就是廠商用了什麼,全部都要攤開來給大家看,雖然立法時的出發點是提供民眾「知的權利」,有時卻可能因為「太詳細」讓民眾越看越擔心,但真的需要這麼擔心嗎?

如果仔細看微波調理食品,在成分上更為複雜,不同產品會有不同的主食(白米、麵條、雞塊等)、配料(火腿、起司等)、調味料(糖、鹽、胡椒等)、醬料等,其中任何原料都可能再次展開,像麵條會再拆成博客來網路書局麵粉、水、黏稠劑,而黏稠劑又會更詳細寫出使用哪些原料,因此會出現括號中又出現小括號,像掉入一層層惡夢般的「展開再展開」,展開過程中我們就有很大的機會看見藏身在其中的「食品添加物」。

宜蘭大學食品科學系陳輝煌教授表示,只有衛福部許可的食品添加劑,才可添加在加工食品,一般使用目的是提升風味、外觀、口感及穩定安全性與品質。添加物雖然複雜,名稱也很不親民,但其實多數如「次」、「鄰」、「D-」、「5′-」都只是化學結構的表現方式,理解後並不可怕,《食力》整理出在冷凍、冷藏調理食品中常出現的六類添加物,分別是:調味劑、品質改良劑、黏稠劑、乳化劑、抗氧化劑、膨脹劑。

一、調味劑:主要目的是賦予食品酸味、甘甜、鮮味等,調整酸度也具有抑菌效果

胺基乙酸:又稱「甘胺酸(Glycine)」,是人體細胞要合成蛋白質時的20種胺基酸其中之一,是一種甘味成分。

核苷酸類:「5′-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5′-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉」等都是核苷酸類,可增加產品鮮味,但核苷酸經人體代謝後會轉為尿酸,一般人影響不大,但若有痛風等代謝性疾病的民眾需要注意攝取量。

檸檬酸:廣泛被運用於食品、飲料、香料等行業,可作為酸味劑、調味劑,同時也是螯合劑,易與食品中的金屬離子結合,使酵素的化學反應下降,如減少蔬果類的褐變。

二、品質改良劑:可改良產品的品質與性能、增加口感等,用途廣泛

磷酸鹽類:如多磷酸鈉、偏磷酸鈉、焦磷酸鈉等都屬磷酸鹽類,使用非常廣泛,可將肉品中蛋白質溶出,使肉變嫩變軟,減少加工時間。

三、黏稠劑:目的是溶解於水中、與水結合形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質,賦予食品黏稠特性、增加口感

醋酸澱粉:為修飾澱粉的一種,因為抓水能力強可使產品變稠

玉米糖膠:屬於膠體的一種,可將食品內的水分子包覆於結構中博客來書店

四、乳化劑:可使無法相互混合之兩項原料(如油與水)彼此混合,增加滑順口感

脂肪酸甘油酯:油脂的一種,可使口感更滑嫩

五、抗氧化劑:多用於含有油脂的食品中,防止食品氧化、產生對人體有害的自由基物質

異抗壞血酸鈉:是一種還原劑,本身會與氧氣結合、使其他成分不易氧化

生育醇:維生素E的一種,結構中含有一個苯環可共享電子,清除自由基

六、膨脹劑:加熱時產生氣體,使產品產生膨鬆作用

碳酸氫鈉:即小蘇打,無毒性,可產生二氧化碳

陳輝煌表示,其實添加物都不是單一功能,廠商也傾向使用多功能的添加物,如此可減少添加物的使用量,也能控制成本。如「D-山梨醇」同時被歸類為品質改良劑與甜味劑,「多磷酸鈉」被歸類為品質改良劑與接著劑,而使用最普遍的「胺基乙酸」則因為優秀的親水性,與食品中的水結合,因為微生物需要水才能存活,因此使用胺基乙酸便有抑菌效果,同時改變水的狀態也改變了口感。陳輝煌舉例,一般食品的含水量約80%,肉品約70%,水果可能90%以上。因此控制好食品中的水份非常重要,多數添加物都是與水結合達到各種效果,使用多功能的添加物便可將每種添加物的使用量降低。

說到用量,食品添加物都必須要依循食品藥物管理署制定的《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規範,有正面表列的才可使用,也有規範各種添加物能使用的產品類別與劑量。陳輝煌也特別提醒,其實添加物的目的就是讓食品更好吃、品質更穩定,若產品沒有添加物,在口感與味道上可能都會不佳,而加工食品中使用的食品添加物若合法使用都沒有問題,但任何東西都有一定量的攝取,若每餐只吃同一類食品,也會對健康造成影響。

但對於添加物的使用,現今業界也傾向在成分上不額外添加食品添加劑,持續往潔淨標籤的趨勢前進,如今口香食品股份有限公司與吉康食品股份有限公司兩間調理工廠即是一例,但即使盡量使用食材原型,有時候因為使用的調味料中含有添加物,在成分全展開的情況下仍會寫入最終產品的標示中。

例如味醂的成分有糖、水、糯米、蓬萊米、米麴、食用醋、鹽、調味劑(胺基乙酸、琥珀酸二鈉、檸檬酸鈉、DL-胺基丙酸、5′-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5′-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)共13種,其中的食品添加物就有6種。另一種情況,則是為了考量消費者的口味需求、也為了產品品質和味道穩定,而使用添加物進行額外的調味、增色。

至於有些民眾會擔心調理食品保存期限久、是否添加了防腐劑,兩間廠商都表示因為製程上採博客來 折價券 用急速冷凍的技術,將溫度快速降溫,並在低溫的環境下儲存,能有效減緩微生物的生長,只要在製造過程中把關重要的管制點、環境上管制微生物數量、出貨時也會再次檢驗微生物數量是否超標,其實調理食品是不需要添加防腐劑的,民眾不必過度擔心。

你應該要知道的食事

冷凍、冷藏調理食品的成分除了主食、配菜、調味料、醬料外,最常見的食品添加物有調味劑、品質改良劑、黏稠劑,各有不同目的與使用上的限制,只要了解成分的用途,面對洋洋灑灑的成份表其實不用太緊張。

本文由食力food NEXT【免驚啦!微波調理食品裡的添加物沒這麼可怕!】授權提供

★圖片為版權照片,由達志影像供《ETNEWS新聞雲》專用,任何網站、報刊、電視台未經達志影像許可,不得部分或全部轉載!

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【ET晚報】台灣最速男衝向世界 楊俊瀚登國際田總官網

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新竹市國際風箏節周末登場!超大海綿寶寶、蜘蛛人飛天

▲2017新竹市國際風箏節8月26日、27日登場。(圖/新竹市政府提供,以下同)

旅遊中心/綜合報導

「2017新竹市國際風箏節」26日、27日將於新竹漁港國際風箏賽場熱鬧登場,共有歐、美、亞洲7國專家團隊進行風箏競技,另有國內外風箏達人現場施放大型造型風箏,帶來特技風箏表演 !

新竹市國際風箏節以「海底總動員」、「侏儸紀公園」、「瘋動漫」等主題升起飛天翼手龍、海綿寶寶、蜘蛛人等數十種造型風箏,現場將有大型軟體風箏、串型風箏、特技風箏、夜光風箏等於天際翱翔。

▲2017新竹市國際風箏節造型風箏。

新竹市政府打造全台最大國際風箏賽場,全面提升南寮漁港設施,並鋪設8公頃寬廣草地。國際風箏節設有各式親子活動,及多樣親子劇場表演。新竹市政府邀請全台民眾本周末來新竹南寮吹海風17life 團購麻吉、放風箏、吃海鮮17life首頁登入,體驗南寮繽紛海岸風情。

「環保愛地球風箏兌換活動」,民眾持5張廢光碟或5顆廢電池,可兌換2017國際風箏節主題限量DIY風箏1份,另有「打卡送風箏」活動,贈送國際風箏大師黃景楨設計的小螞蟻彩繪風箏,限量100份!

國際風箏節

活動時間:8月26日(六)15:00-20:00、27日(日)15:00-18:00

免費接駁車資訊:期間每日下午2時起,在新竹轉運站與活動會場設有免費接駁車

詳細活動資訊,請至活動網站查詢:

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為愛走天涯 土耳其廚師安平港譜異國追想曲

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17世紀,荷蘭人在安平蓋了全台第一座城堡熱蘭遮城(Zeelandia),400年後,愛上府城而定居的外國人譜出一段段異國追想曲,洋派基因滲入日常風景。我在台南,在外國人家作客。

一首台語老歌〈安平追想曲〉,傳唱台南女兒和荷蘭船醫的愛情故事,隱身在安平新社區的「梅菈菈土耳其小館」,也有著令人怦然心動的異國戀曲,土耳其廚師Yunus Emre Özgül為愛走天涯,烹庖家鄉味。

「遇上她之前,我根本搞不清Taiwan和Thailand。」Yunus口中的她叫葉怡青,30歲那年想為人生做些改變17life首頁登入,跑到伊斯坦堡短期遊學,沒想到和擔任餐廳經理的Yunus墜入愛河,他追隨台南女兒返鄉,跟著國小老師的岳父學ㄅㄆㄇ,「我的中文名字叫葉中廉。」他在餐桌旁和客人開心聊了起來。

這家土耳期小館開張不到1年,上門的不少是老外,「土耳其料理很費工,在歐洲不便宜,他們很意外在台南能吃到道地的土菜。」葉怡青跟著婆婆吃出一張刁嘴,「Yunus的媽媽是料理高手,甚麼都自己做,吃一頓飯常要等上2、3個小時。」

Yunus傳承老媽的私房絕活,也曾在廚師學校進修,為了烤出正宗的土耳其烤餅,請師傅量身打造窯爐,揉麵、甩餅、肉餡講究功夫;烤肉落足心機,專程到台南老店找木炭,鐵串和香料全由土耳其進口,不同肉類有獨門醃料配方。

小館不時還有隱藏版菜色,好比「多愁善感辣肉丸」,「這是國王吃的料理,外層是小麥麵糰,內層包裹洋蔥炒牛絞肉,少說有8道工序。」他笑說作菜是思鄉的解藥。

Yunus的家族是咖啡占卜的高手,「土耳其咖啡館常有占卜師駐點,透過咖啡渣,預知近期內發生的事。」他禁不住客人要求解開杯底的祕密,分享神祕的占卜文化,「回台前,我婆婆幫我們占了卜,說去台灣不錯,會有個鼻孔像豬的女人來幫我們。」葉怡青大笑自己正等著這女人上門,紅白色系空間瀰漫熱情的土耳其音樂、香料氣息。

吧台上擺著精緻的杯具,一只只都是夫妻倆親自從土耳其挑揀回來。我忍不住點杯「土耳其紅茶」和「酸奶」,紅茶用煮的,上下兩層子母壺,下壺水滾了,再倒入上面的茶壺,底部還有燭火保溫,喜歡茶味淡些,可隨時注水;酸奶同樣是自家出品,爽脾解膩,彩繪壺身也令人玩味。

興致來了,Yunus跳起故鄉孔亞(Konya)的旋轉舞,「這是蘇菲教派特有的旋律儀式,它的精神領袖就是梅菈菈(Mevlana)。」葉怡青一面介紹店名故事,一面跟著節奏婆娑起舞。

  1. 17life

我陶醉在安平港旁的小土耳其,Yunus又拉著我走向海邊的漁光島,漫步在木麻黃森林木棧道,「我在這兒找到解放、放鬆。」鹹濕的海風彷彿捎來大航海年代,嗅得到安平的洋派身世。

梅菈菈土耳其小館

  • 地址:台南市安平區建平一街54號
  • 電話:06-298-8112
  • 臉書:梅菈菈土耳其小館 Mevlana Türk
  • 營業時間:18:00~22:00,週六、日開放午餐11:00~14:00,週四公休。

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商業周刊/「成本先生」翻轉夏普 把綿羊員工變成狼

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▲「 請鄉親多支持夏普!」戴正吳宣布親自掌管夏普全球銷售,目標將海外營收占比提升到8成。(圖/商業周刊/攝影楊文財)

文/康育萍

「我已經很久沒講中文了,」8月11日,戴正吳現身剛落成的台北凱達大飯店,這是他去年8月代表鴻海集團接任夏普社長至今,首度在台舉辦記者懇談會,為的就是分享鴻海投資夏普1週年的好消息。

戴正吳在鴻海有「日本通」稱號,是董事長郭台銘交付重振夏普大任的老臣。懇談會上,他提起1年前在日本輿論看衰下出任社長,不禁感慨,「去年8月我自己到日本…,心情就像晉朝的祖逖一樣,上了船不知道什麼時候回來……。」

但,沒想到不過1年,他竟拿出3張成績單,證明初步改革成效:

第1,夏普7月28日公布的第一季(根據日本會計年度)財報顯示,去年8月鴻海正式投資起,夏普已第4季轉虧為盈,今年更可望實現全年獲利,比郭台銘原先預計的2到4年獲利還快。

第2,過去拖垮夏普財務的主因:顯示器業務,第1季營收比去年同期成長近5成,營業利益也由負轉正,從虧損68億日圓,到賺67億。

第3,營運好轉下,連帶提升夏普市場行情。獲鴻海投資至今,其股價漲幅達2.6倍,原本被股東認為「沒救了」的百年老店,彷彿起死回生。

「日本人很難想像17life客服電話,鴻海到底是怎麼辦到的,可以那麼快讓夏普轉虧為盈。」一位任職於日本消費性電子大廠的台籍主管觀察。

這1年來,鴻海究竟是如何改造夏普?甚至連夏普最大的競爭對手,日本顯示器公司(JDI)也因不堪虧損,傳考慮請鴻海出手相救。

關鍵在於,戴正吳貫徹郭台銘的意志,幫夏普調整體質,使其更加「鴻海化」。

將鴻海精打細算的DNA注入夏普,是第一步。「我要求非常嚴格的cost down(降低成本)目標,絕對不能放棄。」戴正吳在8月寫給夏普員工的信上提及。

先省錢!就算1元也盯

IT投資1年節省逾1成

「戴桑是有名的『成本先生』。」一位鴻海主管透露,戴正吳上任後最重要的工作,就是洗掉夏普的富家公子習氣,檢視過去的不當投資。

例如,他要求員工做任何決策時,必須具備「成本意識」,把產品做到最好固然重要,但如何打造兼具性價比、消費者能接受的產品,才是重點。

像夏普曾推出一款長得像機器人的手機「RoBoHoN」,在日本售價高達新台幣6萬多元,光該手機17life上使用的微型馬達,成本竟高達新台幣7千多元。

但,鴻海入主後,夏普工程師得重新檢討產品成本結構,將之一一拆解,分析裡頭的零組件成本是否有降低的空間,能不能從外包改成鴻海自製,或由鴻海出面採購,減少支出。

此外,像終止前任社長與供應商簽署的不平等採購合約,現在只要是300萬日圓以上的投資,都須經由戴正吳批准,不像過去只有5億日圓以上,才由社長拍板定案,「所有IT(投資)只要1塊錢我都簽,」戴正吳說,光IT方面投資,他上任1年就審理了280件,節省約11%的採購成本。

他大刀一砍,即便夏普去年營收比前年減少4千億日圓,營業利益卻多了2千2百多億日圓,就能看出其中成效。

再拚快!改組加強連結

強調「狼性」的團隊意識

導入成本意識後,下一步則是「快」。以前,夏普內部有5家獨立作業的子公司,一旦牽涉到集體決策,得經由各部門幹部層層把關,「日本人很尊重分工,會認為這是你的專業,我最好不要干涉。」日本資深媒體人野島剛說。

但,戴正吳卻把原本的5家子公司,依業務內容改組成智慧家庭、物聯網裝置、顯示器等4大事業體,事業體之下分成2層,總共有50多個次級事業單位,將業務細分、加強彼此連結,「我們強調的『狼性』,就是團隊意識。」戴正吳強調。

為了把員工從綿羊變成狼,落實賞罰分明的考評制度,他先從高階主管盯起。根據《日本經濟新聞》報導,今年4月戴正吳在大阪總部開會,許多主管交的期中計畫書,都被他退回要求重寫。

如此激進改革,員工起初也無法接受,文化衝突因此產生,「坦白說,一開始裡面的氣氛很緊張,彼此不太能信任對方。」一位鴻海內部人士坦承。

然而,衝突不只來自於改革,更多則是來自雙方思維模式的不同。

據了解,有次討論新款電視的會議上,當夏普工程師細心解釋設計理念,展現產品工藝,鴻海主管問的,卻是如何把電視上的logo放大,吸引消費者購買,「不能說誰對誰錯,一家公司做的是製造代工,一家是品牌,想法本來就會很不同,這需要很長的磨合時間。」該位人士說。

正因為不適應,有夏普員工因此跳槽到對手陣營,或選擇提前退休,導致去年離職率達到近6年新高,直到今年才明顯改善。

下一步:改革顯示器事業

產能全開,庫存虧損鴻海擔

即便遭遇不少困難,戴正吳仍認為,「改革如果沒有壓力,就不會成功。」若不這樣做,因債務超過資產,從日股東證一部降級到東證二部的夏普,恐永遠無法翻身。

經歷1年調整期,接下來,戴正吳親自接掌夏普全球業務主管大任,協助夏普品牌重返市場。占夏普營收逾4成的顯示器業務,成為首要改革重點。

根據研究機構TrendForce光電研究(WitsView)調查顯示,今年第2季夏普電視銷量比起第1季翻倍成長,已來到全球第4名,為了達到今年銷量1千萬台目標,鴻海用盡全集團力量,替夏普擴大出海口。

「(夏普顯示器業務今年第1季營收較去年同期)成長50%,對鴻海來說是很合理的事,」一位面板業者說,過去,為避免累積過多庫存,夏普工廠稼動率(產能利用率)只有6成,經營成效不彰,但鴻海入主後,稼動率便提升到百分之百,全數生產夏普電視用的面板,再交由鴻海組裝,直接銷往市場。

「賺的是夏普,賠的是鴻海,所有庫存造成的虧損,就由鴻海承擔。」該名業者舉例,在中國,除了「買大電視送小電視」行銷活動,夏普也透過鴻海人脈加持,開始和蘇寧、國美等通路合作,甚至打入建商建案,加強線下布局,提升品牌知名度。

不過,夏普雖然靠促銷帶起一波銷售量,面對今年下半年開始,各大電視品牌競爭,鴻海所喊出的「8K生態系」,該如何結合娛樂、教育、醫療等應用,提供消費者差異化體驗,將是決定夏普電視銷量能否從1千萬台成長到2千萬台、甚至站上全球第一大的關鍵。

曾任夏普技術長的日本立命館亞洲太平洋大學名譽教授中田行彥也說,雖然鴻海試圖將夏普原本在日本的生產線複製到全球各地,但能否成功,卻還是未知數。

例如,今年3月動土、斥資逾人民幣600億打造的廣州面板廠,就因為設備導入延遲,影響建廠進度。但,鴻海若能克服難關,「這會是國際整合式經營的最佳典範。」中田行彥說。

未來,鴻海能否靠一貫的執行力,讓夏普再次成為享譽全球的品牌,就看戴正吳如何喚起夏普最初的創業心態,把兼具鴻海製造能量的新產品,送到消費者手裡。

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※精彩全文,詳見《商業周刊》。

※本文由商業周刊授權刊載,未經同意禁止轉載。

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《天命2》PC測試4K遊戲畫面釋出!Javelin-4搶先曝光

trivago廣告女主角 科技中心/綜合報導

《天命2》(Destiny 2)PC版公測在即,NVIDIA(輝達)宣布與遊戲開發商Bungie和Activision(動視暴雪)攜手揭露遊戲的最新4K預告片,以4K解析度與流暢的60FPS呈現華麗的《天命2》PC版遊戲畫面。此次PC公測將主打「Homecoming」開幕任務關卡與組隊進攻模式的「InvertedSpire」關卡,另外針對多人對戰模式則開放兩個不同的地圖,其中包含全新的Javelin-4遊戲地圖。

Activision將對預計於10月24日開賣的《天命2》PC版遊戲展開Beta公測,此款遊戲為眾多玩家殷切期盼的多人對戰第一人稱射擊遊戲。這次PC公測將於8月28日搶先開放試玩,並從8月29日至31日開放公測。此次PC公測將支援4K解析度、不設上限的畫面更新率、一整組可任意調整的顯示設定、鍵盤與滑鼠以及21:9超寬型螢幕顯示。

NVIDIA對於《天命》將首度跨入PC平台的計畫感到非常興奮,且非常榮幸能和遊戲開發商Bungie與Activision合作,聯手讓PC版《天命2》更臻完美。

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